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凉露受行业认可,获“2018年度全国火锅业十大热销饮品”奖项
发布时间:2019-04-30
日前,吃辣喝的酒凉露获得了由中国饭店协会颁发的2018年度全国火锅业十大热销饮品的奖项,对于一个上市不到一年的新品来说,该奖项的颁发,足见餐饮行业以及消费者对凉露的认可。
  日前,“吃辣喝的酒——凉露”获得了由中国饭店协会颁发的“2018年度全国火锅业十大热销饮品”的奖项,对于一个上市不到一年的新品来说,该奖项的颁发,足见餐饮行业以及消费者对凉露的认可。

  据了解,上市半年多以来,凉露通过精准瞄定“食辣场景”,获得了有别于其他白酒品牌的独特市场定位,并迅速打开知名度。目前,凉露已经正式展开全国渠道布局,并且在多个城市都获得了良好的市场反响。
  超过400位火锅企业家对凉露予以肯定
  中国饭店协会是由从事住宿和餐饮业经营的各地行业协会、企事业单位、相关产业链机构和经营管理人员自愿组成的全国性社会团体,成立于1994年,隶属于国务院国有资产监督管理委员会。此次授予凉露的“2018年度全国火锅业十大热销饮品”奖项是经过全国400位火锅企业家现场品鉴评分,依据2018中国火锅食材品鉴会评分结果评选得来。
  近年来,火锅行业发展迅猛,中国饭店协会于2018年曾发布了《2018中国餐饮业年度报告》,报告中称,火锅餐饮从营业额来看,已经成为了餐饮细分品类中占比最大的一个。从2017年的样本数据来看,火锅企业营业额增长超过 24%,其中尤其是串串香等小餐饮品类发展迅猛。
  凉露,作为火锅最佳伴侣的新型白酒,以其清新淡雅的口感、饱满适宜的酒度,不仅在吃火锅时口感搭配极佳,更能减轻辣椒过度刺激引起的身体难受,从而获得了火锅餐饮消费者的青睐。可以说,凉露的诞生,得益于火锅良好的发展态势,让它能拥有更多的潜在消费群体,但同时,凉露也对火锅消费起到了促进作用,让更多消费者能“大胆”吃辣。
  火锅餐饮已成为凉露销售大本营

  凉露自2018年3月春季糖酒会上亮相半年多以来,一直通过成都区域作为样板市场进行打造。对喜麻喜辣的成都人而言,火锅不仅成为了地域美食的最佳代表,吃火锅更是一种主流的生活方式,而凉露,正在与火锅进行深度捆绑。
  从成都区域2018年12月的现饮市场的表现来看,多个火锅品牌连锁店的凉露销量,比其他小酒品牌相加的总量还多,吃辣喝酒选凉露,吃火锅选凉露,已逐渐成为消费者的就餐模式。
  当然,成都只是火锅的发源地之一,全国范围内,火锅在餐饮业的占比遥遥领先,特别是重庆、北京、广州、西安、上海等地,都是火锅消费排名靠前的城市。纵观凉露在全国市场的表现,这些城市的销量也是可圈可点的。从北京市场12月的销售表现来看,较11月增长了将近300%;而广州消费者则尤为偏爱52度酒,环比增长也达到了200%,消费者表示:“冬天寒气逼人,吃点火锅正好,搭配52度的凉露,虽入口凉润,但酒劲十足,冬日配辣更增添了一分暖意”。
  立足消费者痛点 吃辣喝凉露渐成标配
  凉露在火锅市场的表现尤为突出,但凉露定位的辣食场景并不止火锅而已,凉露酒体饱满柔顺,入口凉润,回口甘甜,伴随淡淡花果香而且好喝顺吞不辣口,对于绝大多数的辣食餐饮而言,都是非常不错的佐餐搭配。
  凉露在生产工艺上采用“精准酵馏·植物凉素”THREE NATURAL特有技术酿造,在酿造过程中,大幅减少了导致上头的杂醇油、醛类等杂质异味成分,酒劲来得快去得也快,不易上头;香型优雅细腻,有金桂、玫瑰、葡萄、橘果、菊花、莲花等暗香浮动,因此消费者亲切地将凉露酒称为“凉酒”、“凉白酒”。
  在研发过程中,凉露酒业还曾邀请来自生物工程、酿酒行业、白酒学院专业以及品酒师职业等酒行业相关的200多位专业人士担任志愿者,进行了多轮次的测试,结果表明凉露酒,不仅凉口舒肠胃,还能明显减轻辣椒过度刺激引起的身体难受,如缓解口舌的麻木迟钝、口干口渴,舒缓胃部灼烧感,减少吃辣拉肚子、辣菊的发生,减轻吃辣胀肚、上火的情况。
  迄今,凉露不仅推出了微凉、中凉、特凉三种凉感的酒,还推出了31度和52度两种度数,既能带来不同的凉润体验,又可满足不同酒友的饮酒习惯与需求,由此可见凉露酒业对食辣市场的深究与钻研,同时也体现其细致与人性化。
  吃辣市场的不断壮大和辣食餐饮的持续更迭,既造就了凉露独有的市场定位,也为它的发展带来诸多现实问题,如何在“辣”的刺激中,找到和开拓出更多凉露酒奔涌而出的途径,将成为凉露未来重要的课题。

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